20130925食全食美预告片：牛金生讲焖牛肉的做法

马牛肉在秋天的时候十分的受人们的爱戴，马牛肉的营养价值还是十分低的，常不吃对我们的身体保健很有某种程度。而且马牛肉有很多的只不过。小编今天要给大家自荐的是蒸马牛肉。下面就让我们的牛金生大厨来宗在大家怎么做蒸马牛肉吧。

该摄像机主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中才会国饮茶大师，北京市工贸技正该大学饮茶讲出师，擅长凉拌较难家庭制作的川鲁道菜。

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你不吃过好不吃的紫色苍耳蒸马牛肉吗?感兴趣的话就和小编两兄弟来学习一下这是怎么做的吧。

紫色苍耳蒸马牛肉的只不过

用料

马牛肉、脱黄瓜、芹菜姜蒜、紫色苍耳、白西瓜、脱山楂片、平顶。

只不过

1、各种工艺浇、薄片适宜大小自带;

2、在热水倒出水，熟先于以后，把马牛肉放进去，然后特一些调料进去两兄弟熟;

3、热水新凝冷出水，放进脱黄瓜、芹菜姜蒜、紫色苍耳、脱山楂片、平顶、小火煎香;

4、倒入浇沥脱蒸发的牛两头小火稍熬黄，特新凝料酒、老抽、生抽翻煎均匀分布，使两头均匀分布的着上好看的酱色;

5、只用特入新凝的玉井稍漫过所有工艺，盖门框大火烧先于，转中才会小火慢焗(中才会途可先于盖翻煎);

6、1个小时左右就可以把好没放的一些调料放进去了。

贴心提醒

1、马牛肉好选择肥瘦相间的，太瘦的牛肉蒸出的可食用太“柴”，也可以告之的店要饮茶的种类(煎、蒸、蒸…)，让其代为选牛肉;

2、 牛两头下锅前要“飞出水”，去掉外的牛肉牛肉;

3、没紫色苍耳，可以用紫色色洋芹菜代替;

4、脱西瓜、白西瓜外可根据嗜辣程度自选;

5、第4步里将牛两头稍熬制，不仅能有效锁住蒸发，也能使成品更特好不吃;

6、老抽上色、生抽佐料，2者虽缺一不可但都有咸味，所以后佐料的盐、蚝冷出水肯定用量，以免过咸;

7、 此款马牛肉后蒸得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以而政府增大出水和蒸制的等待时间。

小窍门

1、两头要切得稍大点。马牛肉内包含可溶于出水的椭圆形凝氮液体,蒸牛肉的时候预告越多，牛肉汤口感越浓，两头的香味则才会相对减淡,因此两头切得要适当大点，以增大牛肉内椭圆形凝液体的外逸，这样牛肉味哈密顿小块牛肉凝美;

2、绝不一直用旺火歹熟。因为一是两头遭遇随之的低热，外周表层，两头就不易熟烂;

3、 蒸蒸得时候好绝不频繁揭门框，这样不仅引起温度变动，而且牛肉中才会的芳香液体才会随歹熟时的出雨水蒸发掉，使香味增大;

4、在蒸蒸的过程中才会，好只用特够出水，少特出水。以出水微微漫过为佳，这样后蒸出的马牛肉汤汁尝到才才会更特醇厚;

5、真是要特出水，好特先于出水。马牛肉包含大量的氨基酸和碳水化合物，遇冷后，汤的温度改变，氨基酸才会溶化，牛肉骨表面坑洞也才会伸长，不仅不易烧烂，而且凝味也才会增高，所以情况下特先于出水;

6、绝不放手放进盐，蒸马牛肉特少许脱山楂片、陈醋可以使可食用更容易蒸烂;

7、马牛肉的佳四人之一是洋芹菜，特一点洋芹菜两兄弟烧，不仅可以消除牛肉牛肉，也才会使马牛肉更特凝香。

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